Cozinhas Alternativas

Informação Detalhada

Objetivos

Este curso permitirá a cada um dos participantes:

• Identificar as características e as matérias-primas mais utilizadas nas cozinhas alternativas (vegetariana, macrobiótica, dietética, biológica, sem glúten, outras);
• Identificar os complementos alimentares necessários ao equilíbrio nutricional dos diferentes tipos de dietas;
• Identificar e eliminar fatores de risco de contaminação cruzada nas preparações alimentares dos portadores de alergias alimentares;
• Conceber e interpretar fichas técnicas de cozinhas alternativas;
• Confecionar, empratar, decorar e apresentar produtos de cozinhas alternativas;
• Confecionar menus funcionais;
• Calcular os custos de produção e a rentabilidade prevista do produto;
• Efetuar o aprovisionamento das matérias-primas, utensílios e materiais;
• Aplicar as regras nutricionais e dietéticas, de modo a garantir o equilíbrio.

Destinatários

• Esta formação destina-se a pessoas residentes no Algarve (qualquer que seja a sua situação profissional), com idade igual ou superior a 18 anos e com pelo menos o 12º ano de escolaridade.

Avaliação

• Avaliação contínua de participação em sessão e realização de um trabalho prático.
• Para a conclusão com sucesso, é necessário um resultado positivo na avaliação e uma assiduidade mínima de 90% da duração total da UFCD.

Valor

• Participação gratuita (Formação financiada pelo Programa Regional ALGARVE 2030).

Apoios aos formandos

• Pagamento de subsídio de alimentação, no valor diário de 6,00€, caso o formando esteja presente em pelo menos 3 horas de formação diária;
• Seguro de acidentes pessoais.