Técnico(a) de Cozinha / Pastelaria

Informação Detalhada

Objetivos

Este curso permitirá a cada um dos participantes:

• Armazenar e assegurar o estado das matérias-primas utilizadas no serviço de cozinha/ pastelaria;
• Planear e preparar o serviço de cozinha/pastelaria, de forma a possibilitar as confeções necessárias, de acordo com as normas de higiene e segurança;
• Confecionar o receituário em função da programação estabelecida: entradas, pratos principais e sobremesas;
• Confecionar e decorar bolos e outros produtos de pastelaria;
• Conceber e executar peças artísticas em cozinha;
• Conceber e executar peças artísticas em pastelaria;
• Articular com o serviço de restaurante, a fim de satisfazer os pedidos de refeições e colaborar em serviços especiais;
• Pesquisar novas técnicas e tendências de cozinha/pastelaria;~
• Colaborar na elaboração de cartas e ementas;
• Coordenar equipas de trabalho;
• Prestar os primeiros socorros e os cuidados básicos de saúde e bem-estar;
• Controlar os custos de alimentos;
• Elaborar e preencher documentação técnica relativa à atividade desenvolvida;
• Assegurar a limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios de serviço, verificando as existências e controlando o seu estado de conservação.

Destinatários

• Pessoas com habilitação mínima de 9.º ano, sem o nível secundário completo, com idade igual ou superior a 18 anos.

Recursos/ Requisitos

• Os formandos deverão ter os seguintes equipamentos, para poderem frequentar a formação, nas sessões online/ síncronas:
• Computador com internet (utilizar preferencialmente o browser Chrome ou Firefox), web câmara e auriculares (ou colunas e microfone).

Avaliação

• Avaliação contínua de participação em sessão e realização de um ou dois testes de avaliação escritos e/ou trabalhos práticos por cada UFCD.
• Avaliação positiva no Portefólio Reflexivo de Aprendizagens (PRA), construído pelo adulto durante o processo formativo.
• Avaliação final positiva relativa à Formação Prática em Contexto de Trabalho (FPCT).
• Após conclusão com aproveitamento do curso, irá ser emitido um certificado de Qualificação Profissional da profissão de Técnico(a) de Cozinha/ Pastelaria, com equivalência ao 12º ano de escolaridade.

Valor

• Participação gratuita (Formação financiada pelo Programa Regional Algarve 2030).

Apoios aos formandos

• Bolsa de formação (apenas para desempregados de longa duração que não recebam subsídios da Segurança Social);
• Subsídio de transporte;
• Pagamento de subsídio de alimentação, no valor diário de 6,00€, caso o formando esteja presente em pelo menos 3 horas de formação diária;
  Seguro de acidentes pessoais.

Contactos

Telefone: 282 484 703

Email: arodrigues@dual.pt